自然生态环境的多样性、酿造工艺的差异性共同造就了中国白酒的风格多样。目前，中国白酒已经发展出浓香型白酒、酱香型白酒、清香型白酒、米香等十多种香型，虽然每一种香型的白酒都有自己的个性和工艺特点，但它们共同演绎出中国白酒的工艺共性。今天跟小编一起来看看白酒工艺上的六大共性吧！ 1、粮谷为原料 中国白酒多以高粱、小麦、大米、糯米、青稞等粮谷作为生产原料。或将粮谷作为原料直接进入酿造环节，为发酵微生物提供可利用的糖、蛋白质等营养元素;或者用粮谷制作酒曲，然后作为糖化发酵剂的原料，再以曲药的形式参与酿造过程。但是无论何种方式处理粮谷，其风味都可以在白酒中体现，粮谷及酒曲也赋予白酒特有的粮香和曲香。 酒曲参与发酵是中国白酒的典型特征，酒曲的应用也是中华民族对人类酿造技术的贡献。 2、传统发酵容器 白酒的酿造开始于一些传统的家酿小作坊，在我国传统农业社会人们经常使用陶、瓷、缸等作为容器，所以白酒也以小坛、小罐、缸、泥窖、石窖等为主要发酵容器，沿用至今，现在很多白酒企业依然可以看到这种传统的容器，这也是酿造技艺传承的印记。 和现代的不锈钢发酵容器相比，传统发酵容器更利于酿酒微生物的生长，比如浓香型白酒所用的泥窖，其窖泥就是很好的微生物生长区域，也才有了浓香型白酒的特有风味以及人们对老窖的重视和保护。 目前，随着白酒酿造业的发展，企业家已经不满足于小容量的小坛、小罐，从而出现了大容量的泥窖和石窖，这是白酒工业发展的证明，也是我国白酒酿造艺人传承和创新的体现。

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酒友常常会用“好酒”两个字来评价自己喜欢的酒水，很多酒友对于如何鉴别一款白酒的好坏都有自己的一套方法。白酒的好坏，是由酒体中各种微量元素的含量来决定的，而除了正规的检测方法之外，广大酒友经过品鉴经验、从色泽、嗅觉、口感等方面提炼总结出一些可以意会、也能言传的标准术语，通过这些往往也能对酒的好坏，判断个八九不离十。撇开品牌、外包装因素，泸州酒厂家今天整理了一些酒友们评判鉴别白酒的方法，供酒友们参考!01、外观观察一款酒的外观，一般从酒的颜色，透明度，是否有沉淀物，酒花等几个方面进行辨别。外观是产品的品相，从市面上的产品我们知道，觉得大多数白酒都是无色，少数会有微黄，这些都是白酒的正色。经常用来形容透明度的词有：光泽 ，色暗，透明，晶亮，浑浊等。其中浑浊是评酒的重要指标，根据程度不同，可判断为：无悬浮、有悬浮物、轻微浑浊、浑浊、极浑等。优良的白酒，无论白酒果酒，都应是无色透明、无悬浮物的液相。不过酱香型白酒因为三高工艺，发酵过程会产生美拉德反应，酒体色泽容许呈现微黄。02、香味描述酒体香气的感觉，是复杂的，但根据呈现不同的香味，白酒可分为酱香型、浓香型、清香型，米香型，凤香型等12种香型。不同的香型，香气描述也各不相同：形容浓香型白酒的词一般是：“窖香浓郁”。清香型白酒的描述多为清香纯正，以没有浓香或酱香及其它异香和邪杂气味为优。好的酱香型白酒一般描述为“酱香突出，优雅细腻，空杯留香，经久不散，幽雅。”其中酱香是“前香”和“后香”的复合香，“前香”以酯类为主，呈香作用较大;“后香”以酸性物质为主, 是“空杯香”的特征成分, 对酱香的呈味作用较大。03、口感口感是辨别白酒优劣的重要指标，描述多用词汇为：烈度口感：性烈、较烈、温和;绵柔口感：浓厚、圆润、柔和、淡薄、清淡、平淡;清洌口感：爽适、纯净;粗糙口感：糙烈、硬口。或者燥辣、灼热感等。一些较好入口的酒多被描述为：入口柔顺，无强烈的刺激，醇厚优雅、醇和而味长。落口咽下酒液时，在舌根、软腭、喉头等部位的感受，有落口干净、落口淡薄、落口微苦、落口稍涩等用语。后味酒在口腔中的感受，有后味怡畅、后味短、后味干净、后味苦、后味回甜等用语。口感还有甜，酸，苦，涩，辣。对不同程度的味觉描述也不尽相同。04、风格和人的性格一样，酒体也有不同的风格。一般评论酒体特点会用“突出”、“显著”、“不突出”、“不明显”等评语，比如说酱香型白酒评价：酱香突出，具有本体典型风格。好了，上面就是泸州白酒厂家给酒友整理的几个小技巧，欢迎大家在评论区讨论、分享!

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在国内酒水产业的历史可以说是很久很久了，慢慢地就有了做酒水代理商的人，到现在，越来越多的人加入到了代理商的行列，那做代理商的利润到底有多大呢？我国国内喝酒，在酒桌上喝的不仅仅是味道，更多的是社交是一种方式。慢慢地人们对酒水的需求日益增加，因此酒水代理还是很容易的。    从白酒厂家手里代理酒水产品到酒水代理商手上，100ml的酒水价格一般十几块，到消费者手中的价格在50-80元之间，由此可以说这样的利润谁不会心动呢。对于刚刚开始接触酒水代理的人来说，可以先了解客户群体对于酒水需求量和品牌档次的意见，毕竟这关系到自己的腰包，至于酒水的利润具体有多大，还真难说，因为它牵扯到酒水招商企业，代理商和酒水代理终端。白酒生产厂家为了准确了解消费者的酒水需求，以及市场的竞争局势和潜在机会，常常会推出一些新的酒水产品来使酒水招商厂家，能够根据消费者的需求进行品牌传播和市场推广。由于各种形式各样的酒水招商越来越多，招商存在的诸多问题也就显而易见了，企业面临招商难的问题，特别是一些中小企业。白酒厂家要根据产品特点、渠道特点、来确定适合自己的酒水代理终端。酒水企业要注重酒水招商企业的长期发展，要求酒水厂家要有运作市场的经营能力，而不能把有钱作为一个标准。要是没有运作市场的经营能力再多的钱也无济于事。提升酒水利润的方法有很多，效果明显的一个方法就是文化营销，文化营销就是使这种品牌或者是这个酒水招商家的企业文化深入到人心当中，产生一个深远的思想，从而能够有效的提高酒水品牌度，其利润也就随之提升。    对于任何一个酒水行业的商家来说，只要好好经营，慢慢的去拓展销路，坚持下去就能看见美好明天的曙光。

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