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  • #美食杂谈#一碗花胶鸡,把金灿灿的秋天和暖心的回忆特色的美食一同吃入腹中

    2020/11/21 11:16:08 发布719 浏览0 回复0 点赞
小何、
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🥘🥘🥘


风吹散热浪,细雨洒落秋凉。辣烫燥热让你一秒颅内高潮,而朋克养生才是这个秋冬的王道。

在泸州纷繁复杂的火锅江湖里,向来不乏厮杀。不见刀光不见血影,只见汗水蒸腾热泪喷涌。

各番割据,以麻辣鲜香著称的四川火锅独占鳌头。泸州来了一家香港花胶鸡,在这样的格局中,零星散落的港式打边炉则显得格外低调,与世无争。
 


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铁打的泸州人,却是地地道道的香港胃,也冥冥知道泸州的打边炉倒不是真无心争世,只是号角吹得再响,霓虹装得再港,食起来也不是那般滋味。

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好在近日,终寻香觅得一家滋补正宗的冬日港味,满纷楼。优质的食材加最地道的配方,才能把豪放的火锅吃出特色性感。适合拯救被辣呛到麻痹的脾胃,也乐忠于俘获你挑剔的味蕾。

满纷楼,纷纷扰扰杏满楼,老香港印象跃然于脑海,同时又指食味“满分”之意。

 




入店,香港著名电影相映成趣。我们小编来到这里,看到这些电影都是我们80~90的回忆,基本上都是看熟悉的,简直勾起了那时候的回忆,
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此刻仿佛耳边响起梅林茂舒缓优雅的大提琴,苏丽珍身着旗袍向你款款走来,眼神滔滔不绝,欲语还休。
又仿佛扶着转角处罗马柱楼梯走上二楼,气氛变得热烈起来。嘈嘈众声和撩人的锅气混杂在一起,仿佛误闯民国老食肆。

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中式典雅与欧式古奢的碰撞,每一处都用尽了心思。

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有包房也有散座,适合宴请,也可三两好友小聚。有情人依偎在角落,烟熏火燎中,食一匙花胶,咬一口情话。

撇去浮华外物,食物才是一间餐厅的资本。满纷楼并不鼓励食客拍照打卡,精心雕琢的环境只为顾客沉浸式的用餐体验。

 

实属明明可以靠颜值,却非要拼实力的代表。

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花胶鸡上桌,耀眼金黄一片。开盖,锅气袭人,与冷空气交织缭绕,鼻子和眼睛比嘴巴更饿。
懂的老饕,一定会先入为主,上桌就来两碗金灿灿的高汤。
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花胶鸡汤浓而不腻,鲜甜绵滑,养颜滋补,据说喝一碗相当于敷十片前男友面膜。对桌每天嚷着要减肥的饼干,一口气咕噜喝完四大碗。鸡肉可蘸酱料食用,由火腿、干贝、金钩、虾干熬制而成的秘制海鲜酱鲜香浓郁,撒上蒜蓉、小米椒、香醋,略微酸辣口,十分解腻。再来一片Q弹肥厚的黄花鱼花胶,咬一口,甜糯弹牙又不失韧性。满满胶原蛋白,皮肤变得像花胶一样吹弹可破。



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食材是一家餐厅的灵魂,主厨则是招魂人。要想做好一锅地道的勾魂花胶鸡,对食材和厨师班底的要求都非常高。

不同于法餐厨师的各类名号噱头,高星老酒楼就是粤菜厨师们的黄埔军校。满纷楼的厨师长亮叔,曾是东海燕鲍翅的老主厨,专注于高端粤菜30年。

店内每一道菜品的食材都经主厨亲自严格筛选。不似那些用南瓜汁调色增稠的妖艳货,满纷楼花胶鸡汤底的金黄源于鸡油本色。而好吃的秘诀还在于,舍得用料

 

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锅底高汤由黄油老母鸡和本地走地鸡熬制而成。黄油老母鸡单只可达8到10斤重,生长周期长,香味浓郁,油滋滋黄澄澄。

锅内涮食的鸡肉则选择的清远走地鸡,皮薄骨软,鸡肉鲜嫩,久煮不柴,吃起来口感爽口。

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避风塘炒辣蟹选用肉质鲜嫩饱满的太子蟹,在传承正宗港味的基础上,根据武汉人食辣的偏好,调整了辣度,增加了辛咸香气。

整只蟹入锅,重油生炸,明火爆炒,炒至蟹身通体橙红,壳脆易开时,洒入事先特制好的辣蒜碎,继续翻炒。甘口焦香,脆而不煳,蒜香味与辣味、豉味平衡得正正好。

让我们看看有哪些特色的美食,值得大家品尝的。

避风塘牛肉粒炒饭

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避风塘牛肉粒炒饭采用避风糖食材,主料是精选上等牛肉切粒,泰国香米2碗制作。


港式腊味炒饭

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港式腊味炒饭是一道美味佳肴,广式的腊肠。主料是腊肠1条、腊肉1小块、蒜4瓣、青蒜1/2根、泰国香米2碗制作。


浓汤  松茸花胶捞饭

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精选云南高原松茸是天然的滋补品,含有抗癌的物质,对于免疫力的提高可以起到一定的作用


还有等等特色汤汁美食~


熬制这样一锅神仙金汤需8小时,文武火交替。先武火开锅,沸腾后改为文火慢慢熬煮,收汤时再武火,让花胶和鸡肉里的蛋白质完全释放。

一锅鸡汤的背后,处处充斥着主厨的匠人精神与烹饪的生活哲学。

愈往后,汤愈浓,甚至可以喝到近乎胶质的口感。若觉得食肉过多,不妨夹一串港式炸响铃,泡入汤中,仅一秒,就见炸响铃已吸满汤汁,硬挺的腐皮变得柔软下来,带着鲜浓的汤汁,一口满足。待鸡汤喝够,方可涮肉。
 

菌菇、虾仁、鱿鱼、泰国香米和脆米依次撒入锅中,搅至粘稠。菌菇的香气,鸡汁的鲜美与米汤的浓稠融为一体,浑然天成。至此,一锅盛满精华的花胶鸡,才算最终完成它今日的使命。

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